Bavette de bœuf à la crème de moutarde

Bavette de bœuf à la crème de moutarde

Ingrédients:

• 2 à 4 morceaux de bavette pour 4 personnes

• huile d'olive

• 125 ml de crème fraîche ou de crème 35%

• 4 c. à soupe de vin rouge

• 2 c. à soupe de moutarde de dyjon à l'ancienne

• 1 échalotte française ciselée

• 1 oignon vert ciselé

• 300 ml de fond de gibier

• beurre

• sel et poivre au goût

• persil fais haché

Instructions:

• Dans une poêle faire suer l'échalote et l'oignon vert dans du beurre puis déglasser avec le vin rouge.

• Ajouter le fond de gibier et la crème. Bien mélanger et assaisonner.

• Ajouter la moutarde et faire réduire. (20 à 25 minutes)

• Pendant que le tout réduit faire sauter la bavette dans un poèle allant au four 4 minutes par côté. Puis enfourner 12 minutes à 350oF.

• Servir nappée de sauce et parsemer de persil frais.

Préparation:

10 à 15 minutes

Cuisson:

30 minutes

Portions:

2 à 4 personnes

Accompagnement:

Pomme de terre en purée.

Vin:

Jacob's Creek Shiraz Reserve