Nos Recettes

• 1 1/2 lb (675 g) filet de porc 


• 200 g fromages feta, égouttés, hachés grossièrement 


• 1 tomate italienne, en petits dés 


• 1 gousse ail, hachée finement 


• 1/2 oignon, haché finement 


• 2 c.à soupe (30 ml) basilic, frais, haché 


• 4 olives noires, en tranches 


• 2/3 tasse (170 ml) vinaigrette aux tomates séchées et origan 


• Sel, au goût 


• Poivre, au goût 

1 Dans un bol, mélanger le fromage féta, la tomate italienne, l'ail, l'oignon, le basilic, les olives et la vinaigrette aux tomates séchées et origan. Réserver au froid.  

2 À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet sur le sens de la longueur en laissant 1 cm (1/2 po) intact. Ouvrir le filet comme un livre.  

3 Placer le filet entre 2 feuilles de pellicule plastique et à l'aide d'un maillet, l'aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.  

4 Saler et poivrer au goût le filet de porc.  

5 Étendre la farce réservée sur toute la longueur du filet en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po). Fermer le filer et le ficeler en prenant soin de replier vers l'intérieur l'extrémité la plus étroite.   

6 Dans un plat peu profond, placer le filet de porc et le reste de la vinaigrette. Bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 min.  

7 Chauffer le four à 350°F (180°C). Cuire dans le plat peu profond 45 min ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur. Badigeonner les filets 2 fois durant la cuisson.  

8 Retirer du four et couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 15 min avant de couper le filet en tranches.  

9 Servir avec des pommes de terre au four et petits légumes verts tels que de petites fèves vertes.