Filet de porc épicé à la bière

Ingrédients
Details

Ingrédients:

Pour la marinade:

· 175 mL de bière rousse

· 2 gousses d'ail émincées

· 3 feuilles de sauge émincées

· 2 pincées de thym

· 5-6 brins de ciboulette émincés

· 50 mL de sauce chili Heinz

· 30 mL de moutarde de Dijon

· Poivre (au goût)

Pour la sauce:

· Marinade

· 1 tasse de sauce brune (faire cuire tel qu'indiqué sur l'enveloppe)

· 1/2 c. à thé de sucre

· 5 gouttes de sauce Worcertershire

· Poivre et sel (au goût)

Instructions:

Mélangez les ingrédients de la marinade, déposez les filets et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2h en les tournant quelques fois.

Huilez la grille du barbecue, pré-chauffez pendant une dizaine de minutes, puis déposez les filets sur le grill (réservez la marinade);

Faites cuire pendant une vingtaine de minutes en grillant bien de tous les côtés; le porc est prêt lorsqu'un thermomètre à viande indique une chaleur interne de 70°C (160°F);

Pendant la cuisson du porc, filtrez la marinade, versez-la dans unchaudron et chauffer

Incorporez la sauce brune, le sucre, la sauce Worcestershire, poursuivez la cuisson etbien mélanger (goûtez et ajoutez du sucre au besoin pour tempérer l'acidité du mélange);

Laissez le porc reposer 3 minutes pour que les jus se répartissent dans tout le filet;

Tranchez le porc, servez et décorez d'un coulis de sauce.

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