Nos Recettes

Pour les pommes de terre :

• 6 grosses pommes de terre jaunes coupées en frites


• ¼ de tasse de gras de canard ou plus au besoin.


• Sel et poivre fraîchement moulu


• 2 et branches de romarin et\ou de thym 
  
  
  

Pour le fromage :

• 1 gros plat de bébé de bocconcini coupé en 8
  
  
  

Pour la sauce à poutine :

• 2 c. à soupe de gras de canard


• 2 grosses échalotes hachées finement


• 2 petites gousses d'ail, hachées


• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 500 ml (2 tasses) de vin blanc


• 625 ml (2 ½ tasses) de crème 35%


• ½ tasse de bouillon de canard (mal pris, vous pouvez prendre du bouillon de poulet, mais c'est pas tout à fait pareil,)


• 6 graines de piment de la Jamaïque broyées

Pour les pommes de terre :

• Faire chauffer le four à 400 °F ou pour la version gars, faire chauffer le BBQ.


• Déposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, ajouter le gras de canard et bien en enrober les bâtonnets. Salé et poivré au goût. Ajouter le romarin et\ou thym en branche et cuire au four de 45 à 60 minutes en brassant au 10 15 minutes.


• Une fois cuite éponger les frites avec un papier absorbant.

Pour la sauce à poutine :

• Faire chauffer le gras de canard et y faire sauté l'ail et les échalotes pas trop longtemps. Verser le vin blanc et laisser réduire.


• Ajouter la moutarde de Dijon et le piment. Bien remuer.


• Ajouter la crème 35%, puis le concentré de canard. Réduire encore un peu, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse (assez épaisse pour coller au dos d'une cuillère).


• Sortir les pommes de terre du four ou du BBQ. Parsemer de bébé bocconcini et napper de sauce à poutine.