Nos Recettes

MARINADE

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % M.G. (de type Balkan)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons verts, émincés

15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées

2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre

2 ml (1/2 c. à thé) de cari

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

750 g (1 1/2 lb) de cuisses de poulet désossées, coupées en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po) chacun

Brochettes de bambou 

 

TREMPETTE À LA CORIANDRE ET À LA MENTHE

 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 6 % ou 10 % M.G. (de type Balkan)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement

Sel et poivre noir du moulin

1.Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade et le poulet. 

2.Transférer le tout dans un plat ou un sac fermant hermétiquement et réfrigérer 6 heures.

3.Retirer la viande du réfrigérateur 25 minutes avant la cuisson et laisser tremper les brochettes de bambou dans l’eau durant 15 minutes.

4.Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette et réfrigérer.

5.Sortir 10 minutes avant de servir.

6.Enfiler 2 ou 3 cubes de viande par brochette pour une entrée et 5 ou 6 cubes pour un repas principal.

7.Préchauffer le barbecue à intensité moyenne−élevée.

8.Déposer les brochettes de poulet sur la grille bien chaude du barbecue, directement au-dessus du feu, et cuire de 3 à 5 minutes.

9.Tourner les brochettes régulièrement afin d’obtenir une cuisson uniforme.

10.Servir les brochettes de poulet avec la trempette à la coriandre et à la menthe.