Nos Recettes

Poisson:

4 à 6 filets de truite saumonée

2 tasse de vin blanc

1 c. à soupe de beurre

1/3 de c. à thé de sel

1/3 de c. à thé de poivre

 

Sauce:

1/2 oitnon émincé

2 poivroins rouges en dés

le jus de cuisson des truites

1 tasse de crème 35%

1 bouquet d'aneth fraîche hachée

sel et poivre au goût

1 c. à soupe de beurre

Poisson:

Dans une grosse poêle (ou 2 poêlons), portez à ébulliton le vin, le beurre ainsi que les épices, le sel et le poivre.

Déposez-y les filets et faites cuire de 3 à 5 minutes (il faut que les filets soient couverts; sinon faites cuire durant 2 minutes de chaque côté).

Retirez et réservez.

Confectionnez la sauce.

 

Sauce:

Faites revenir dans du beurre, pendant 5 minutes à feux doux, les poivrons et l'oignon en y ajoutant le sel, le poivre et l'aneth.

Ajoutez le jus de cuisson.

Portez à ébullition et faites cuire durant 5 minutes.

Ajoutez la crème et réduisez à feu doux durant 15 à 20 minutes (légère ébullition).

Passez le tout au mélangeur pour rendre la sauce homogène.

Remplacez les truites dans le poêlon et portez à ébullition avec la sauce, de 2 à 3 minutes.