Nos Recettes

1 (environ 1 ½ livre) cuisse de dinde 

2 c. à thé huile d’olive 

2 pincées de chacun  graines de céleri, poudre d’ail, basilic, thym   

au goût sel et poivre   

 

Sauce   

3 moyennes échalotes émincées

1 c. à thé huile d’olive

¼ tasse canneberges séchées

1 tasse bouillon de dinde (récupéré de la cuisson)

1 c. à thé fécule de maïs

1 c. à table eau froide

1 pincée thym   

au goût sel et poivre 

Retirer la peau de la cuisse de dinde. Placer la cuisse de dinde dans une lèchefrite. Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Cuire au four environ 1 heure à 175 °C (350 °F) ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C (180 °F). Prélever 125 ml (1/2 tasse) de bouillon, puis couvrir et réserver la dinde.

 Dans un poêlon, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les canneberges séchées, assaisonner et laisser cuire encore un moment en remuant. Verser le bouillon (au besoin, ajouter un peu d’eau s’il manque de bouillon) dans la sauce. Ajouter la fécule délayée dans l’eau froide. Bien remuer. Servir sans tarder sur des morceaux de dinde.