Nos Recettes

200 g de pavé de saumon très frais

2 tomates

1/4 d'une mangue

1/4 d'un oignon rouge

1 petit bouquet de coriandre

1 jaune d'oeuf

1/2 cuillère à thé de moutarde forte

Sambal oelek au goût

Wasabi en poudre au goût

Zeste et jus d'une lime 

10 cl d'huile végétale 

Sel et poivre du moulin

 

Enlever la peau du saumon, le couper en petits cubes. 

Hacher l'oignon très finement, couper la mangue en petits cubes; ainsi que les tomates, en prenant soins de jetter l'eau de végétation. 

Hacher la coriandre et mélanger tous ces ingrédients délicatement, puis réfrigérer.

Dans un cul de poule, bien mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le tabasco, la poudre de wasabi, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre. 

À l'aide d'un fouet, ajouter l'huile en filet (comme pour une mayonnaise). 

Juste avant de servir, mélanger délicatement la sauce et le mélange de saumon.