Nos Recettes

4 cuisses de poulets entières, sans peau ou poitrine de poulet

 

Marinade

5 gousses d'ail, écrasées

1 morceau de 2 cm de gingembre, râpé finement 

3 ml de sel

3 ml de paprika

5 ml de chili en poudre

3 ml de coriandre moulue 

3 ml de cumin 

3 ml de curcuma 

3 ml de garam masala

10 ml de jus de lime 

250 ml de yogourt nature

30 ml d'huile végétale

 

Sauce Mahkani

30 ml de beurre

3 gousses d'ail, pelées et hachées

1 morceau de 2 cm de gingembre, râpé finement

5 ml de coriandre

5 ml de curcuma

5 ml de garam marsala

3 ml de poudre de chili

3 ml de paprika

1 gousse de cardamome, écrasée

800 g de tomates broyées en conserve

15 mal de cassonade

5 ml de jus de citron

25 g de beurre non salé

100 ml de crème

Coriandre fraîche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire des incisions sur la viande du poulet et ajouter à la marinade, en prenant soin de bien l’enrober. Laisser mariner une heure.

Préchauffer le grill. Faire griller le poulet d’un côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Tourner et griller l’autre côté en s’assurant que le poulet n’est pas trop cuit. 

Pour la sauce : Dans une casserole, faire fondre les deux cuillères à soupe de beurre. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 3-4 minutes. Ajouter les épices et continuer à cuire quelques minutes, en remuant. Ajouter les tomates, la cassonade et le jus de citron et laisser mijoter. 

Ajouter le poulet et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Ajouter le beurre et la crème et assaisonner au goût. Décorer de coriandre fraîche hachée et servir avec un pain naan chaud.