Nos Recettes

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile

1 lb (450 g) d’oignons rouges pelées et très finement émincés

2 c. à soupe (30 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

½ tasse (125 ml) de porto ou de Pineau des Charentes 

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge 

Sel et poivre du moulin au goût

Dans une casserole à fond épais, faire cuire à feu moyen doux les oignons dans le beurre, le miel et le sirop d’érable une vingtaine de minutes en mélangeant délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

Ajouter ensuite le porto et le vinaigre, saler et poivrer du moulin au goût.

Laisser encore cuire, tout en mélangeant délicatement à quelques reprises, une vingtaine de minutes à feu moyen. (J’ai fait cuire, à feu très doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide, soit une bonne heure)

Déposer dans un plat à confiture et laisser refroidir au réfrigérateur.