Nos Recettes

Sel et poivre, au goût  

5 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux  

1 de chacun : poivron jaune, rouge et orange, coupés en lanières de taille moyenne  

2 tomates, épépinées et coupées en dés  

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf  

375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge corsé Caballero de Chile  

30 ml (2 c. à soupe) de farine  

110 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre  

20 ml (4 c. à thé) de paprika  

675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf  

1 gousse d’ail, hachée  

2 oignons, coupés en rondelles  

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Avant la cuisson

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive.

Ajouter le boeuf et l’ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer pendant 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande.

Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

 

 

À la mijoteuse

Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire à basse température de 6 à 7 heures. Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.

 

Au four

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 250 ml (1 tasse) de vin rouge. Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire de 2 à 3 heures en brassant à l’occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin.

Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.