Nos Recettes

1 poulet d'environ 1,5 kg (3 lb) ou 4 poitrines de poulet

 

Pour la marinade

125 ml d'huile d'olive

30 ml de cassonade

30 ml de cumin moulu

6 gousses d'ail hachées

10 ml de coriandre moulue

10 ml de paprika

Sel et poivre fraîchement moulu

 

Pour la saumure

85 ml de sel fin de table

85 ml de sucre fin granulé

1 l d'eau froide

 

Mettre le poulet dans la saumure. 

Sortir le poulet de la saumure, rincer à l'eau et l'égoutter sur une grille ou un papier essuie-tout.

Préparation de  la marinade libanaise. Mélanger ensemble l'huile d'olive, la cassonade, le cumin, l'ail, la coriandre et le paprika. Enrober les morceaux de poulet de la marinade libanaise.

Préchauffer le barbecue à feu élevé. Brosser et huiler la grille.

Commencer la cuisson à feu élevé. Marquer sur le gril les morceaux de poulet de 2 à 3 min de chaque côté. Baisser le feu à médium et continuer à griller jusqu'à cuisson complète tout en retournant les morceaux, de 20 à 30 min pour les hauts de cuisse et les pilons. Pour les poitrines, il est préférable de les couvrir au moment où elles sont transférées de la zone à feu moyen.