Nos Recettes

1 c. à soupe d’huile végétale 

1 c. à soupe de beurre 

1 gousse d’ail émincée 

4 échalotes hachées 

1 petits piments forts rouges frais, hachés 

1 c. à soupe de citronnelle hachée 

2 1/8 tasses de bouillon de poulet 

4 tasses de citrouille pelée, coupée en dés 

1 1/2 tasse de lait de coco non sucré 

1 c. à thé de cari

1 poignée de feuilles de basilic 

 

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu doux et y faire revenir l’ail, les échalotes, les piments et la citronnelle. Faire bien attention de ne pas laisser brûler l’ail !

Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, le cari et la citrouille, puis porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

Mixer la soupe avec un mélangeur électrique pour qu’elle soit lisse et onctueuse. Garnir de feuilles de basilic et servir.