Nos Recettes

 

Porc effiloché

1 rôti d'épaule de porc désossé d'environ 1,5 kg (3,3 lb)

125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé

15 ml (1 c. à soupe) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre

 

Sauce au whisky et à l'érable

1 oignon haché finement

2 gousses d'ail hachées finement

250 ml (1 tasse) de ketchup

125 ml (1/2 tasse) de whisky

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment

250 ml (1 tasse) d'eau

Sel et poivre

 

Porc effiloché

Préchauffer le four à 150 C (300 F).

Dans un bol, mélanger la moutarde, la cassonade et les épices.

Enrober la viande avec ce mélange.

Déposer la viande dans un plat de cuisson allant au four.

Ajouter de l'eau, couvrir et cuire pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche.

En cours de cuisson, retourner la viande et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

Sauce

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps à autre.

Transférer la viande dans un grand bol et laisser tempérer.

Effilocher et mélanger avec la moitié de la sauce au whisky.

Au moment de servir, garnir des pains à hamburgers avec le porc effiloché et des oignons caramélisés.

Napper avec le reste de sauce, si désiré.