Nos Recettes

Saumon

15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli 

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée 

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé 

½ citron, le zeste râpé seulement 

675 g (1 ½ lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en quatre pavés 

1 grosse planche de sel pour la cuisson 

 

 

Sauce 

1 petite tomate, coupée en dés 

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive 

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée 

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé 

Sel et poivre 

 

Dans un petit bol, mélanger le beurre, les herbes et le zeste de citron. Tartiner le saumon de ce mélange côté chair. Placer les filets de saumon, côté peau, sur la pierre de sel.

Déposer la pierre de sel sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. 

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir avec le saumon.