Nos Recettes

1 c. à soupe d’huile de canola (colza) ou de tournesol

1 rôti d’épaule de porc de 1,8 kg (4 lb), sans os, déficelé

1 gros oignon, grossièrement haché

500 ml (2 tasses) de ketchup

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre de pomme

125 ml (1/2 tasse) d’eau (ou de bouillon de poulet)

100 g (1/2 de tasse) de cassonade ou de sirop d’érable

1 c. a soupe de grains de moutarde jaune

1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c.c. de poudre de chili

1/2 c.c. de paprika fumé

1/2 c.c. de poudre d’oignon

2 grosses gousses d’ail, dégermées et finement hachées

2 feuilles de laurier

1/2 c.c. de marjolaine 

1/2 à 1 c.c. de paprika fort pour ceux qui veulent ça épicée

Préchauffer le four à 275ºF.

Dans une grande casserole allant au four (ou cocotte en fonte c'est encore mieux), chauffer l’huile et dorer l’épaule de porc sur tous les côtés.

Saler, poivrer, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients puis verser la préparation sur l’épaule de porc.

Cuire au four, à couvert, pendant 6 heures, en retournant le porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson.

Retirer la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.

Mélanger la viande à la sauce.