Nos Recettes

2 filets de porc

Farine

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 oignon, haché finement

1 gousse d’ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de miel

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de framboise

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de framboises fraîches

Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Trancher chaque filet en 6 médaillons. Aplatir légèrement et fariner chaque médaillon.

Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, attendrir l’oignon et l’ail. Ajouter le miel et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon et 125 ml (1/2 tasse) de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.

Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Ajouter le reste des ­framboises. Rectifier l’assaisonnement.

Au service, napper les médaillons de sauce.