Tartare de boeuf classique

Ingrédients:

• 200g de boeuf à tartare

• 1/4 d'oignon rouge

• 1 oz de cornichon

• 1 oz de câpres

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 Jaune d'oeuf

• Vinaigre de vin rouge au goût

• 15 ml d'huile d'olive

• Fleur de sel et poivre poivre blanc

• Copeaux de parmesan

Instructions:

• Hacher finement le quart de l'oignon rouge, les cornichons et les câpres, puis réserver.

• Parer la pièce de boeuf, la tailler en fines tranches, puis couper celles-ci en fines juliennes. Terminer en taillant les juliennes en petits cubes. Réserver dans un bol sur de la glace ou au froid avec les légume.

• Bien mélanger tous les ingrédients et les condiments à la fourchette et assaisonner. Laisser reposer environ 30 minutes au régrigérateur pour ue la viande prenne du goût.

• Déposer le tartare dans un emporte-pièce, puis garnir avec des copeaux de parmesan.

Préparation:

15 minutes

Portions:

2 personnes

Marinage:

30 minutes

Accompagnement:

Servir avec des croûtons et une salade.