Nos Recettes

• 1 c. à soupe de sel


• 1 c. à soupe de poivre noir


• 2 c. à soupe de paprika


• 2 c. à soupe de sucre blanc


• 1 échine de porc désossée (on peut aussi utiliser un morceau d'épaule désossé) d'environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)


• 1/2 tasse de moutarde préparée (moutarde jaune)

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre.

Badigeonner l'échine avec la moutarde et frotter avec le mélange d'épices. Déposer dans une lèchefrite, y verser un petit verre d'eau et cuire doucement au four à 140 ºC (275 ºF) de 8 à 9 heures en vérifiant occasionnellement. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Laisser tiédir et effilocher la viande à la main ou à la fourchette en prenant soin de jeter les gros morceaux de gras.

Servir avec de la sauce BBQ: Sauce pour mordus de Ribs ou Sauce barbecue à la cassonade et au Bourbon